月餅餡炒鍋多使用蒸汽加熱行星攪拌鍋、或者電加熱導熱油行星攪拌鍋，兩種加熱方式都是整個(gè)鍋體一起加熱，溫度比較緩和，受熱很均勻，再加熱行星攪拌方式360°的翻炒似的任何高粘度的物料都不會(huì )糊鍋。那么在使用如此安全的設備時(shí)仍需要注意一下幾點(diǎn)。

一、蒸汽加熱炒鍋

1.設備需接地使用。

2.第一次開(kāi)機啟動(dòng)攪拌電機時(shí)，觀(guān)察轉動(dòng)方向是否與轉動(dòng)盤(pán)上標示相同。

3.停機時(shí)首先關(guān)閉外部燃氣主閥門(mén)，依次關(guān)閉主燃氣管道進(jìn)氣控制閥關(guān)閉風(fēng)機；

4.可調節液壓控制站的旋鈕，調節液壓系統的壓力和液壓缸的運行速度，出廠(chǎng)之前已調試完畢。

二、電加熱炒鍋

1.開(kāi)機前，應先打開(kāi)上邊的封油帽，更換電箱里邊出氣帽，以備加熱時(shí)放出因高溫而生成的油氣，進(jìn)而防止夾層內產(chǎn)生高壓造成危險。

2.本機必須有效接地，否則，可導致危險事故的發(fā)生。

3.工作結束后，嚴禁在未將油閥關(guān)閉的情況下側傾，尤其是向外傾斜，可能使高溫的導熱油溢出，發(fā)生事故。

4.嚴禁從出氣閥中進(jìn)水！

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