草莓浸糖加工設備 地瓜干果脯浸糖滲糖鍋提高生產力
真空浸糖鍋利用真空泵抽負壓的作用，使糖分快速滲透入果蔬，果脯細胞纖維中，由于整個浸漬過程是在密封狀態下進行，浸糖時間快速，增加了產品營養成份，保持了果蔬，果脯原有的色澤與風味，透明度更高。食品級不銹鋼加厚板材制作，設備使用壽命延長。.靜態入味，不易損傷果脯組織纖維，保持產品原有的內部結構。
采用真空浸糖設備可較好地保留刺梨的營養成分以及風味物質,但是真空糖漬技術較傳統糖漬技術,儀器設備昂貴,生產成本高。另外,在本試驗中還檢出很多非呈味物質,這些物質對果脯的風味有何影響，對呈味物質是否存在影響及相互作用,還有待進-步的試驗驗證。
山楂真空浸糖機果脯生產季節性很強，因浸糖時間長的問題導致了很多果脯廠家產量受限，很多果農鮮果銷量受限。且傳統的糖漬方法也面臨著生產環境不衛生，水果營養損失大等問題，因此，改變傳統的浸糖工藝，是很好的解決辦法。
浸糖和干燥是果脯生產過程中最關鍵的兩道工序。目前果脯生產的浸糖多采用煮制后再自然浸泡的方法,完成浸糖需48~72小時,同時為使果脯含糖均勻,必須不斷攪動果品,這不僅使果脯加工周期長、勞動強度大、衛生條件差,而且廢品率高。至于果脯生產的干燥技術也很原始,多采用傳統的以火道為熱源的土烘房進行果脯的干燥處理。由于火道會散發出煤煙,其中含有較高的SO2污染果品,使其含硫量超標。同時由于需要長達30~40多小時才能完成干燥,果品長時間處于高溫下,營養成份嚴重破壞,加工受熱不均,果品縮小變形,色澤、風味很差。吃起來干硬粗糙,或者死甜沒有水果味。
