1.原料配方。紅薯45千克、黑豆15千克、白砂糖(5198,-135.00,-2.53%)20千克、植物油1.5千克、焦糖色素0.2千克，水足量。

2加工要點(diǎn)。①原輔料處理。選擇新鮮或冬貯的優(yōu)質(zhì)紅薯和上等黑豆，用清水洗凈后，黑豆用溫水浸泡3-4小時(shí)；將砂糖用純凈水溶解并過(guò)濾，配成75%的糖液；另以適量水溶解焦糖色素，加入植物油攪拌均勻成乳濁液備用。

②煎煮、水煮。將經(jīng)過(guò)處理的紅薯放入蒸煮鍋，用蒸汽加熱至熟，無(wú)硬心；黑豆放進(jìn)夾層鍋內用蒸汽加熱煮至充分軟爛。煮制過(guò)程中要防止紅薯、黑豆焦糊。

③混合制泥。使熟化的紅薯冷卻并手工去皮，用刀或其它工具絞成碎塊，然后按一定比例與煮熟的黑豆混合，用打漿機或碾磨機粉碎成泥。

④調配。將料泥置于調配桶，加入處理好的輔料，機械攪拌至色澤均勻一致，同時(shí)加熱至80℃。

⑤裝袋、殺菌、冷卻。將半成品用灌裝機裝入蒸煮袋，規格為每袋500克或250克，真空排氣后熱封，高壓殺菌45分鐘，冷卻至45℃即為成品。