果脯快速滲糖罐
2023-10-12 15:40
果脯是用新鮮水果經(jīng)過(guò)去皮、去核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包裝等主要工序制成的食品，鮮亮透明，表面干燥，稍有黏性，含水量在20%以下，果脯制作的基本原理是利用真空負壓
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產(chǎn)品詳情
果脯是用新鮮水果經(jīng)過(guò)去皮、去核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包裝等主要工序制成的食品，鮮亮透明，表面干燥，稍有黏性，含水量在20%以下，果脯制作的基本原理是利用真空負壓原理，將高濃度糖液快速浸漬到果肉中，達到快速滲糖入味的目的，該設備滲糖速度快、浸漬均勻、操作方便、易清潔。
真空浸糖鍋整個(gè)浸漬過(guò)程是在密封狀態(tài)下進(jìn)行，只需三十分鐘內即可快速滲透入味，時(shí)間短，入味快，產(chǎn)品營(yíng)養成分的損失少，色澤鮮亮、果味濃、不結晶、不倒糖、滲糖效率高、產(chǎn)量大是替代傳統浸糖工藝的理想設備。
傳統浸糖：主要借助糖液的高滲透力進(jìn)行脫水，并破壞原料中的酶，也造成原料中的微生物組織分離，使活性受到抑制，達到長(cháng)時(shí)間保藏的目的，傳統果脯的含糖量大多在70%-75%以上，在加工過(guò)程中，經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間反復蒸煮，導致原有的果味降低，風(fēng)味物質(zhì)及營(yíng)養成分流失，影響了產(chǎn)品的質(zhì)量。
真空蜜餞浸糖鍋：利用真空浸糖方法可快速縮短浸漬時(shí)間，（如傳統工藝腌漬果脯時(shí)間5-20天，而真空滲糖僅用30-180分鐘），其工作效率高，節省人工等生產(chǎn)成本，由于整個(gè)浸糖過(guò)程是在密封狀態(tài)下進(jìn)行，所以時(shí)間短，營(yíng)養成份損失少，維持了果蔬原有的色澤和風(fēng)味，透明力度高等優(yōu)勢。
真空蜜餞浸糖鍋廣泛用于多種果脯、果干、蜜餞食品加工過(guò)程中的浸漬，糖漬，糖煮等環(huán)節，還可適用于蔬菜、藥品（中藥材）、農產(chǎn)品的快速浸鹽、浸酒、浸藥等。
真空浸糖鍋可用于以下果脯的蜜餞處理：
蜜餞、蜜豆、蜜棗、枸杞蜜餞、葡萄蜜餞、海棠果脯、梨脯、草莓脯、藍莓脯、花脯、黑加侖脯、洋姑娘脯、圣女果（小西紅柿）脯、蘋(píng)果脯、杏脯、冬瓜脯、紅薯脯、哈密瓜脯、刺梨脯、沙果脯、金桔脯、山楂、枸杞脯、胡羅卜脯、芹菜脯、菠蘿脯、獼猴桃脯、桃脯 紫薯 地瓜干 李子 杏脯 無(wú)花果等 蜜餞浸糖。
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