牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分軟硬兩種。軟的是以蛋白制成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖制成，口感堅硬帶脆。傳統的牛軋糖主要在西班牙生產(chǎn)，成份主要為烤杏
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牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分軟硬兩種。軟的是以蛋白制成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖制成，口感堅硬帶脆。傳統的牛軋糖主要在西班牙生產(chǎn)，成份主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生產(chǎn)牛軋糖，成份和口感也較多變化。牛軋糖外面包著(zhù)一層可吃的透明糖紙，俗稱(chēng)糯米紙(oblatum)，它可以防止糖果黏手，不過(guò)它既不是用糯米做，也沒(méi)有紙的成份，而是用蕃薯、玉米或小麥粉等做成的，那你知道市面上常見(jiàn)的牛軋糖是怎么制作出來(lái)的嗎？
雪花酥炒鍋特點(diǎn)：
1. 鍋體采用日本宜興北海進(jìn)口的一次沖壓而成的鍋膽，整體圓度好，攪拌器與鍋體貼合度高，避免糊鍋。
2. 攪拌方式采用特殊的傾斜轉動(dòng)使行星攪拌器與鍋體充分接觸，實(shí)現公轉與自轉的不整數轉動(dòng)比，使鍋內無(wú)攪拌死角。
3. 使用先進(jìn)的轉動(dòng)與密封結構，使鍋內無(wú)死角，易清洗，符合國地認證標準。安全放心。
4. 采用變頻調速，轉速可以從零到高速任意調節。代替人工翻炒，速度可控。
5. 液壓倒料方式，實(shí)現攪拌與鍋體分離后進(jìn)行液壓傾斜倒料，降低勞動(dòng)強度。節省人工勞動(dòng)力。
6.可實(shí)現自動(dòng)/準確/控溫、控制攪拌速度及加熱時(shí)間，可以解決在加工過(guò)程中各工藝參數依靠操作者經(jīng)驗來(lái)控制產(chǎn)品質(zhì)量的問(wèn)題，避免在加工過(guò)程中人為因素對產(chǎn)品質(zhì)量的影響，提高工藝的可控性，保證產(chǎn)品質(zhì)量。
7. 電磁加熱，熱量集中在鍋體內，鍋體外圍接近常溫，徹底杜絕傳統加熱方式高溫燙傷等安全事故和安全隱患的發(fā)生。
牛軋糖炒鍋是一款集熬糖化糖、炒糖、熬焦糖色、炒糖色、炒冰糖、熬紅糖、熬牛皮糖、做雪花酥等為一體的設備、機器一機多用
