大型自動熬糖稀鍋 糖漿翻砂教程熬糖設備
來源：未知 作者：admin 日期：2021-09-13
◆糖漿轉化程度不足，小分子的果糖、葡萄糖含量低，白砂糖含量高，白砂糖容易形成結晶易導致糖漿翻砂；建議熬制時間糖漿量時大2小時左右，糖漿量少時小于40分鐘以上；檸檬酸的量按白糖計算控制在0.06％左右，不要太高，也不要太低。
◆有生水、雜質進入，生水和雜質易成為晶種，導致翻砂。建議熬好的糖漿要過濾雜質，同時密封保存；取糖漿的工具不能沾水。
◆糖漿在穩定期內要處于靜置狀態，劇烈翻動易導致出現返砂現象，因為拌入的空氣容易在糖漿中形成氣泡，成為晶種，導致翻砂。建議糖漿靜止過程中盡量不能翻動。
◆糖漿萬一翻砂，熬制的時候，可以把翻砂糖漿再加入到新糖漿重新熬制。
大型自動熬糖稀鍋具有下列特點：
1、大型自動熬糖稀鍋采用不銹鋼鍋體，凡與食品接觸的零、部件均采用不銹鋼材料制造并進行拋光處理;
2、攪拌系統采用自轉公轉相結合的方式其傳動比為無限不循環小數，保證鍋內無攪拌死點。
3、該系列設備自動/液壓型是利用液壓推力使攪拌臂翻轉，免拆裝攪拌器，在利用液壓推力傾翻鍋體，易于進出原料節省人力;
4、采用無級變器能將高粘度產物混合均勻加熱，具有易于操作，工作效率高，耗能低，使用壽命長，結構緊湊，維修方便等特點，是性能優良的攪拌機。
