火鍋底料炒鍋
火鍋底料多數以香辣為主，當然少不了辣椒、豆瓣醬、豆豉、牛油……這些原料，而這些原料需要大火力設備炒制出來(lái)才更有味道。所以一般來(lái)說(shuō)，炒火鍋底料都推薦用燃氣鼓風(fēng)機炒鍋和電磁加熱炒鍋。電磁炒鍋我們用的是不銹鋼304材質(zhì)，高頻線(xiàn)圈纏繞鍋底，知名電磁廠(chǎng)家訂制機芯，所以我們的電磁炒鍋也極易控制溫度大小。 以我們下就燃氣立式炒鍋做一簡(jiǎn)單介紹，請知悉。電磁炒鍋請點(diǎn)擊：電磁炒醬鍋
火鍋底料炒料機視頻演示
火鍋底料炒料機操作流程
隆澤小型火鍋底料炒料機主要由底座、燃具、鍋體和傾鍋裝置、自動(dòng)攪拌裝置組成。打開(kāi)點(diǎn)火閥，點(diǎn)燃燃燒器，人工加入食用油，待油溫達到烹飪溫度時(shí)，加入適量的物料；人工傾鍋、攪拌，使物料在國內均勻，待物料加工完畢后，關(guān)汽熄火，轉動(dòng)輪手，通過(guò)蝸輪、蝸桿傳動(dòng)裝置使鍋體旋轉傾斜，將醬倒入一容器內。
火鍋底料炒鍋特點(diǎn)
1、隆澤重慶火鍋底料炒鍋采用燃氣（液化氣、天然氣）為能源。
2、帶有自動(dòng)攪拌機械手，根據烹飪的工藝要求，旋轉攪拌的速度可無(wú)級調速，十分便利。
3、內外不銹鋼的鍋體通過(guò)蝸輪付裝置，手動(dòng)進(jìn)行翻轉、傾斜、安全、衛生便于清掃，進(jìn)料、卸料十分方便。
4、獨特的燃燒器燃燒充分、熱效率高。
5、適用于食堂、中央廚房、餐飲、食品加工、烘焙、調味品等行業(yè)使用。
火鍋底料鍋操作流程
1、打開(kāi)燃氣管路閥門(mén)后，燃氣進(jìn)入燃燒器，點(diǎn)火后燃燒，鼓風(fēng)機促燃，短時(shí)間內達到預定高溫。2、隆澤全自動(dòng)火鍋底料炒鍋按鈕控制攪拌臂升降，刮片攪拌速度可實(shí)現無(wú)極變速。
3、按鈕控制出鍋出料，就跟傻瓜相機一樣，全部自動(dòng)化作業(yè)。借省人力，提高效率的不二選擇。
火鍋底料炒鍋技術(shù)要求
1、文件支持：可提供火鍋炒料機結構尺寸圖紙（PDF）、使用說(shuō)明書(shū)等。2、按使用功能要求，分別采用如下標準設計、制造、檢驗：
A、《藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規范（1998年修訂版）》第四章第31-37條款；
B、《鋼制焊接常壓容器（JB/T4735-1997）》；
C、《食品機械安全衛生（GB16798-1997）》。
火鍋底料炒鍋技術(shù)參數
鍋體容積：100-600L
鍋體直徑：800-1200mm
電機功率：1.5+0.75kw
加熱功率：24±12kw
攪拌速度：6.7-33r/min
攪拌形式：行星/刮底
出料形式：升降/后翻
翻鍋形式：手動(dòng)蝸桿/自動(dòng)液壓
加熱方式：燃氣
外形尺寸：2100*1550*1750mm（以300L半自動(dòng)為例）
火鍋底料炒鍋應用范圍
糖果中的應用：（常壓熬糖硬糖生產(chǎn)）砂糖和淀粉糖漿配料，溶化，熬煮，調和工段（帶攪拌和刮邊）。具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。
糕點(diǎn)中的應用：油炸工藝（加熱溫度精確，可調控）。
飲料中的應用：可以組成化糖系統：即由水粉化合磨，夾層鍋，雙聯(lián)過(guò)濾器，超高溫殺菌機組成化糖系統。也可用于茶葉的浸取及其它物料的預煮，加熱，混合。
蜜餞中的應用：可以用于蜜餞中的預煮（脫苦），糖煮沸工藝。
罐頭食品中的應用：火鍋底料自動(dòng)炒鍋用于物料的預煮和混合。
醬制品中的應用：用于豆瓣醬，甜面醬，花生醬，辣椒醬，牛肉醬等各種醬類(lèi)的的調配，殺菌工藝。
火鍋底料炒鍋注意事項
1、定期檢查各接頭處的密封性。2、定期檢查灶頭，禁止污物把灶頭汽孔堵塞。
3、傾斜時(shí)請先關(guān)汽，后關(guān)調速開(kāi)關(guān)。
火鍋底料炒鍋現場(chǎng)演示
火鍋底料炒鍋結構示意圖
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