紅豆，又名紅小豆、飯豆、米豆、赤小豆。紅豆富含淀粉，因此又被人們稱(chēng)為“飯豆”，它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時(shí)珍稱(chēng)為“心之谷”。赤小豆是人們生活中不可缺少的高營(yíng)養、多功能的雜糧。紅豆又稱(chēng)相思豆，煮熟后會(huì )變得非常柔軟，而且有著(zhù)不同尋常的甜味，風(fēng)味相當強。紅豆原產(chǎn)于中國，是一種一年生灌木的種子，由于具有醫療效用，所以在遠東一帶頗受重視，數千年來(lái)一直將它加入米飯及湯里食用。也由于它們的甜度，所以紅豆在東方甜食里是一種常見(jiàn)的材料。
紅豆的營(yíng)養價(jià)值
紅豆所含的營(yíng)養物質(zhì)超過(guò)了許多食品，如小麥、小米、玉米等。有關(guān)食品專(zhuān)家分析表明，紅豆的蛋白質(zhì)含量為17.5%--23.3%，淀粉48.2%--60.1%，食物纖維5.6%--18.6%。
除此之外，紅豆還含有多種無(wú)機鹽和微量元素，如鈣、鉀、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆的營(yíng)養成分與人們熟悉的綠豆相近，有些甚至超過(guò)了綠豆。
紅豆的功效與作用：
中醫認為，紅豆性平，味甘酸，無(wú)毒，有滋補強壯、補脾養胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補血的功能，特別適合各種水腫病人的食療?，F代研究發(fā)現，紅豆中也含有一種皂?類(lèi)物質(zhì)，能促進(jìn)通便及排尿，對心臟病及腎病引起的水腫有輔助治療作用。
對于女性來(lái)說(shuō)，紅豆尤其適合。紅豆富含鐵質(zhì)，有補血的作用，是女性生理期間的滋補佳品。
蜜豆的制作方法：
1. 一碗豆兩碗水大火煮開(kāi)。
2. 水開(kāi)后關(guān)火燜至鍋冷。
3. 繼續煮沸，關(guān)火燜至鍋冷。
4. 豆豆全喝飽水了，繼續開(kāi)火煮沸，關(guān)火燜。
5. 豆子已經(jīng)熟透，如果有多余的水就倒掉，這時(shí)加白糖或紅糖調味，按自己的喜好增減。
6. 不錯吧？不管怎么吃都好吃！
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