行業知識

紅棗帶汁蜜餞是以干棗為原料的一種糖制品，它為棗產區豐富的干棗資源的開發 利用提供了新的途徑。工藝流程：選料→洗滌→切分→清洗→煮制→裝罐 →密封殺菌→冷卻→成品。二、原料要求選中等大小，果形為柱形者為優。干棗要無 蟲無霉、無破塤。果肉要飽滿，皮色紫紅純正。未成熟的棗果制成的干棗不宜采用。

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隨著食品行業的發展，糖納豆生產設備的需求也在不斷發展，紅小豆真空浸糖鍋的出現，不管在時間還是在效率上都解決了很多的問題。山東隆澤機械紅小豆真空蜜餞浸糖鍋以一定壓力的蒸汽為熱源，紅小豆真空浸糖鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、沸騰時間短、加熱溫度容易控制、方便清洗、真空度高等特點。
 

什么是蜜餞？

蜜餞指以干鮮果品、瓜蔬等為主要原料，草莓果脯浸糖機，經糖漬蜜制或鹽漬加工而成，山楂果脯真空浸糖機廠家，包括蜜餞類、果脯類、涼果類、果丹（餅類）和果糕類。

加應子蜜餞：是把李子用鹽巴浸泡入味后，再經過泡水、浸糖、曬干、裹甘草粉等工序制作而成。
 

玉米筍蜜餞：

要求在玉米雌穗剛剛抽出花絲、尚未鼓粒時及時采收玉米筍。此時筍條長7～14厘米，草莓果脯浸糖機裝置，直徑小于1.7厘米，單個筍重約7～14克。采收后的玉米筍要及時加工，以防失水老化； 一般以人工剝取筍條，需將苞葉、花絲、筍柄等去凈。在剝筍時要盡量保持玉米筍的清潔和完整，草莓果脯浸糖機器，同時要剔除蟲咬和變形的筍條。之后進行適當的洗滌。糖煮：將硬化處理后的筍條用清水沖洗后， 放入預先配制好的濃度為40%～45%的糖液中煮10～15分鐘，隆澤真空蜜餞鍋可有效縮短玉米筍糖漬入味的時間。
 

真空濃縮浸糖鍋優勢

1）濃縮用作結晶操作的處理；

2）真空用作抽負壓浸糖的處理；

3）提高產品質量；

4）減少產品的重量和體積，便于運輸；

5）提高產品的保藏性。
 

真空濃縮浸糖鍋注意事項

1）要密切注意罐內沸騰情況和罐壓力，使罐內保濕微沸狀態，防止罐內壓力過高將入孔門膠墊擠出，使液體噴出。 2）減壓濃縮時特別是比重較大時，注意觀察罐內泡沫情況，及時調整蒸汽壓力，并開啟放空閥消泡，防止液體進入冷凝器。