在生活節奏快的大城市，食客拋棄了白天的西裝革履，顯露出了精英面具下世俗和草根的心，下班之后去小酌一杯，吃點合心的食物，是很好的減壓方式。對許多人來說，吃有硬殼的食物有一種與之搏斗的快感。那么這也正是麻辣小龍蝦的流行起來的根本。
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小龍蝦制霸夜宵領域也不過十幾年的時間，南京麻辣小龍蝦料炒鍋，從無人問津到不吃麻小就不知如何度過漫漫長夜，小龍蝦為什么能讓大多數人都開始好這一口？當然是夜市文化的興盛。上世紀90年代，全國各地夜市遍地開花，小龍蝦從家庭餐桌走向市井食肆，也是從這時候開始的。小龍蝦底料也讓小龍蝦方便化、產量化。
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