蠶豆是豆類(lèi)蔬菜中重要的食用豆之一， 它既可以炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品，是一種大眾食物。
蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類(lèi)中僅次于大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類(lèi)較為齊全，特別是賴(lài)氨酸含量豐富。
蠶豆的功效：
1. 蠶豆有健腦作用。如果你正在應付考慮或是個(gè)腦力工作者，適當進(jìn)食蠶豆可能會(huì )有一定功效。蠶豆中含有調節大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。
2. 蠶豆能降低膽固醇。4. 蠶豆能延緩動(dòng)脈硬化
蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化。5. 蠶豆能促進(jìn)骨骼生長(cháng)
蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(cháng)發(fā)育。6. 防癌抗癌
蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定作用。
食用方法：
1. 蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝去種皮作炒菜或湯；
2. 制成蠶豆芽，其味更鮮美；5. 蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的堿，倒上開(kāi)水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。
示例：油炸蠶豆的制作方法
1.干蠶豆一袋。12.一碟香酥可口的油炸蠶豆就成了。很香哦！
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