旋轉蒸煮鍋的使用與維護：

旋轉蒸煮鍋在使用過(guò)程中，應經(jīng)常注意導熱油溫度變化，通常情況導熱油不許超過(guò)150℃。由電控箱控制，適時(shí)并注意調整溫度;適當超150℃以上工作時(shí)要注意油溫、壓力變化并做好其他安全措施。立式蒸煮鍋把物料加熱至所需溫度后，從鍋底放出物料。設備每班使用前，應在各轉動(dòng)部位加油；注意電熱棒有否損壞。攪拌式夾層鍋，鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其他各處均采用30#—40#機械油。使用完畢后，應先切斷電源，鍋內馬上加入自來(lái)水，以保衛電熱棒部分，延長(cháng)使用壽命。加導熱油時(shí),建議購買(mǎi)320度油溫的導熱油,這樣可以迅速提高油溫,提高工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4~5cm為宜。