月餅生產(chǎn)季用工需求大餡料攪拌鍋應運而生
來(lái)源：未知 作者：admin 日期：2018-01-12
月餅進(jìn)入生產(chǎn)季用工需求大
離今年9月19日的中秋節還有近兩個(gè)月的時(shí)間，但根據生產(chǎn)流程、月餅生產(chǎn)和銷(xiāo)售商已經(jīng)開(kāi)始為今年的月餅生產(chǎn)和銷(xiāo)售做準備。勞動(dòng)力市場(chǎng)上，從6月開(kāi)始月餅生產(chǎn)季節工的需求就開(kāi)始大增，工資同比去年上漲兩成。而原材料方面，受到上半年H7N9疫情影響，用于制作蛋黃月餅的咸鴨蛋的單價(jià)每個(gè)上漲0.2至0.3元，但豆沙、蓮蓉等其他原料的價(jià)格則漲幅不大。同時(shí)，今年中秋、國慶兩個(gè)節日相隔較遠，不少商家預測今年的月餅銷(xiāo)售將受影響，但海外市場(chǎng)的需求穩定讓不少商家吃了定心丸?？傮w而言，大多數佛山月餅生產(chǎn)廠(chǎng)對于今年月餅價(jià)格的預測是“與去年持平”。
月餅進(jìn)入生產(chǎn)季用工需求大
分析報告統計數據顯示，6月人力資源市場(chǎng)需求人數2200人，求職人數1606人，求人倍率為1.37。市場(chǎng)供求總量穩中有升，比上月增加了30.88%，其中需求人數增加了36.14%，求職人數增加了24.3%，求人倍率上升了0.12。市場(chǎng)需求較大的為食品飲料生產(chǎn)工、針紡織印染工、餐飲服務(wù)員和商場(chǎng)營(yíng)業(yè)員等工種。對此，佛山市勞動(dòng)就業(yè)服務(wù)中心的工作人員介紹，“暑期到來(lái)，服務(wù)業(yè)的需求增加許多，所以整個(gè)人力市場(chǎng)的需求也被帶動(dòng)，許多服務(wù)性企業(yè)的招工會(huì )出現短暫的高峰”。
同時(shí)，從各職業(yè)小類(lèi)的角度分析，生產(chǎn)包裝工、營(yíng)業(yè)人員和裁剪縫紉工是需求大于求職缺口大的前三位，用工缺口數分別為274人、106人和67人。而6月用人需求量相對較大的企業(yè)為佛山賓館的月餅季節生產(chǎn)工、新光針織公司的車(chē)位工和印花工等。
月餅的生產(chǎn)有很強的季節性，招聘季節工有利于節省企業(yè)成本。每年到六七月份的時(shí)候，月餅生產(chǎn)工在一些賓館、大型的糕點(diǎn)店和月餅生產(chǎn)廠(chǎng)對月餅生產(chǎn)工的需求就會(huì )增加，而這個(gè)時(shí)段卻是招工比較難的時(shí)候。
持相同觀(guān)點(diǎn)的正豐食品的曾泳志介紹，“暑期月餅工的需求在增加，而六七月的服務(wù)業(yè)普工也比較難招，去年佛山月餅季節工的月收入是2200元，今年沒(méi)有2500元每月就很難找到工人了”。
玫瑰花、咖啡等另類(lèi)月餅價(jià)格或走高
以蓮蓉、豬肉、豆沙等傳統餡料為主的月餅零售價(jià)格預測情況不同，第十七屆中國烘焙展覽會(huì )上不少佛山商家對于“玫瑰花、綠茶、咖啡和其他水果類(lèi)”月餅的價(jià)格持樂(lè )觀(guān)態(tài)度。他們認為，“玫瑰花和其他素食月餅的概念比較時(shí)尚、健康”，在亞健康情況泛濫的情況之下，商家認為不少消費者可能會(huì )更加偏愛(ài)油脂成分更少的這類(lèi)月餅。同時(shí)，一些工廠(chǎng)商家也介紹，“玫瑰花這類(lèi)原料的保存成本、研發(fā)成本比傳統月餅更高，不提高價(jià)格很難收回新型月餅的成本”。
另外哈根達斯、美心西餅等西式烘培店近年也加入了月餅的制作大軍。不過(guò)記者走訪(fǎng)佛山一些哈根達斯和其他“洋月餅”零售店，不少員工介紹，由于洋月餅的制作工藝和保存時(shí)間與傳統月餅不同，一般制作時(shí)間會(huì )到8月，提前中秋節一個(gè)月來(lái)制作。
機械化生產(chǎn)提高效率
為響應市場(chǎng)需求，山東諸城隆澤機械網(wǎng)特推出新品：全自動(dòng)蓮蓉豆沙玫瑰棗泥等月餅餡料攪拌鍋。真正做到了為企業(yè)節約人力，提高出品率，降低生產(chǎn)升本。
