醬料炒鍋容易粘鍋嗎 一般發生粘底有什么原因
來源：未知 作者：admin 日期：2021-09-01
問題：醬料炒鍋容易粘鍋，如何達到物理不粘效果？
原因：高密度的鋼材在烹飪時產生物理不粘效果，但掌握油溫是煎炸不粘鍋的關鍵。
一般發生粘底有以下原因：
1、鍋體溫度不對，鍋、油預熱不到位。
2、食物尚未解凍即放入鍋內烹飪或食物沒有抹干。
3、鍋體沒有清洗干凈。
問題：當炒制時，食物出現燒焦現象？
原因：火力太大，腌制食物時放糖、醬油及蒜蓉太多。
辦法：始終保持中小火烹飪，火不要超過鍋底。
問題：鍋邊或鍋身容易發黃，鍋表面留有頑固污跡？
原因：油脂或醬汁所形成，或是煮食物后、特別紅燒食物后不能及時清洗干凈，反復烹飪加熱鍋體污垢所造成。
辦法：及時保持鍋體清潔，不讓污垢置后，并用專門不銹鋼清洗劑及時清洗。及時清洗炒鍋攪拌刮板和攪拌臂，防止長時間不清洗導致牛油粘住攪拌臂不能順利上下浮動。
山東隆澤的醬料炒鍋，選用全球知名品牌日本北海封頭為鍋體，有效防止粘鍋糊鍋，采用耐高溫食品級聚乙烯四氟材料作為攪拌刮板進行刮底，山東隆澤的鄭重承諾，保證炒鍋不粘鍋、不糊鍋，一年保修終生服務。
