隆澤牌花生酥糖自動電加熱炒鍋商用電磁設備加熱工作原理電磁加熱設備是采用磁場感應渦流加熱原理，測溫方式：自動測溫，冰糖自動熬糖機炒鍋，特殊的測溫結構，使測溫信號傳遞更穩定更準確。設備用途：廣泛用于醬料、湯料、固體顆粒性物料以及其他高粘度物料加熱炒制和生產。攪拌方式：可附帶攪拌裝置。
隆澤行星攪拌炒鍋的設備使用，炒糖以及在炒至棗紅的糖液中加入熱水熬勻的過程在烹飪中被稱為炒糖色。炒糖色最關鍵的只是起沫后最后幾秒，準備好食材在所有糖完全起沫前一瞬間下鍋就好了。設備采用電磁加熱，燃氣加熱方式(然氣、液化氣），具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻等特點。采用自然混氣和煙氣排放，操作安全gao效。
隆澤糖色攪拌炒鍋鍋體的卸料、復位采用機械自動控制，操作方便。采用變頻器控制攪拌速度，根據物料的粘稠度合理調節攪拌速度，易于執行食品生產工藝。白糖被炒成糖色以后甜度降低、顏色棗紅、香氣濃郁，可以為菜品著色、增香，是一種原始、天然的調味著色手法。糖色的作用類似醬油，以上色為主，提香為輔。
隆澤牌花生酥糖加熱夾層鍋油炒糖的方法，鍋里多放點兒油，起中火油不要燒得太熱，放入碎冰糖、砂糖或棉糖，哪種糖無所謂，但是di一不能是整塊的，要弄得碎一點；然后輕輕攪拌，如果你是新手請用小火，看著糖都融化了以后，油面上開始起泡了，就可以了，立刻下鍋要上色的食材，炒糖色過程結束。
炒糖色就是利用糖經過炒制過程中使食物呈現的一種顏色。成炒糖色時油的用量不能大，只是起到潤鍋的作用即可。清水的用量應該跟白糖差不多，或者略少。
一般來說就是最后幾秒有點兒難掌握，其實就是火候難，早了糖沒融進油里，顏色不夠，晚了就糊了，吃起來就苦了，多試試就好了?？倸w要實踐，誰都不可能一次弄就弄好的。
隆澤自動炒糖色鍋鍋體采用國際知名304不銹鋼材質而成，整體圓度誤差小，攪拌器與鍋體貼合度高，避免糊鍋現象出現。食品接觸部位均采用不銹鋼材料制造并高亮度拋光處理。采用U形鍋體，鍋體采用不銹鋼制造，表面接觸部分均采用SUS304不銹鋼材質，易于清洗符合食品衛生要求。設備采用電磁加熱，冰糖自動熬糖機，燃氣加熱方式(天然氣、液化氣），熬糖機廠家，具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻等特點。采用自然混氣和煙氣排放，大型冰糖自動熬糖機，操作安全gao效。
糖類在加熱遇高溫后，發生縮合形成焦糖色素并同時釋放焦糖香氣，隨著加熱時間的增長，色澤逐漸變成淺黃→金黃→棗紅，最后會變成焦黑，這被稱為美拉德反應。炒糖以及在炒至棗紅的糖液中加入熱水熬勻的過程在烹飪中被稱為炒糖色。白糖被炒成糖色以后甜度降低、顏色棗紅、香氣濃郁，可以為菜品著色、增香，是一種原始、天然的調味著色手法。糖色的作用類似醬油，以上色為主，提香為輔。
(1)加入物料。
(2)按下電機開關，攪拌器開始攪拌。先選擇低速，再根據工藝選擇高速或低速，嚴禁電機在停止狀態下調節減速機轉速。
(3)打開脈沖開關，打開內圈火盤煤氣閥門，待內圈點著后依次打開另外幾圈火盤煤氣閥門。
(4)按設定時間將物料加工好后，停止加熱。
(5)待物料冷卻后停止攪拌(注意攪拌機構上箭頭要基本對齊)。
(6)關閉總電源。
(7)出鍋倒料即完成整個操作。
