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用油炒糖色法：糖和油的比例為10:3，隨著溫度的升高，糖慢慢溶解，隨著加熱時間的延長，糖液在加熱過程中水分會不斷蒸發，糖液的濃度越來越高，用手勺攪動時感覺越來越吃力，糖液會先冒出大泡再逐漸變成小泡，顏色會由白色變至金黃色，此時離火即可。隨著調味料在市場上越來越受歡迎，僅僅人工炒制已滿足不了發展的需求，如果您想大批量生產調味料的話，那么隆澤調味料攪拌翻炒鍋是您的shou選!
山東隆澤牌炒糖色機溫度控制精準 0-350度8檔控制隨心所欲。全不銹鋼精工細致人性化設計，高dang耐用，易清洗；電磁熬糖機 三重立體防輻射屏蔽設計，熬糖機使用方法，全密封機箱、防油污、水及蟲侵蝕。放置電磁爐的桌面要平整，多功能白糖化糖機，否則使用時鍋體的重力將會迫使爐體強行變形甚至損壞。控制箱使用中應嚴格按照說明書操作。
用隆澤糖色炒鍋炒好的嫩汁、糖色如果用不完，放涼之后則不會再凝固，仍然呈汁狀，可當醬油使用。但如果是夏天，需要將其放入冰箱保存，否則會變酸。隆澤炒鍋自翻式和可傾式炸炒鍋，可炒制各種醬料和顆粒狀物料。無論水炒還是油炒糖液，炒至嫩汁或者糖色狀態之后一定要加開水熬制，如果添冷水一則辛苦熬好的糖液顏色一下被激回去了，而且還會凝固，形成小顆粒。二則熱糖、冷水之間溫差太大，會炸傷人。
低運行成本：隆澤熬糖機采用的電路設計，動力匹配。操作簡單，融合了油壓機種的優點，免除拆卸攪拌器及搬動鍋子的不便，只需簡單操作即可完成取料動作，徹底涼透后，將米花糖倒扣出來。然后用刀分割成小塊，裝入密封袋中保存，以免受潮回軟。以“周到的服務、可靠的產品質量”為原則為客戶服務，歡迎新老客戶朋友們到山東隆澤機械實地考察。
米花糖配料可以根據個人喜好選擇。由于色、香、味俱佳，蒲江米花糖被四川省商業局評定為1979年度優質產品。隆澤米花糖熬糖攪拌機適用性好：加熱方式可選擇采用蒸汽、煤氣、然氣、液化氣、電加熱導熱油、電磁等加熱形式，紅燒肉炒糖色鍋，具有受熱面積大，熱效率高的優點。改用中火后，還應不斷攪拌，以降低冰糖液的溫度，做到“焦化而不炭化”。
炒糖色的要點一定得是熱鍋涼油下糖面，隆澤熬糖機器高l效節能加工速度快，封閉式炒鍋，熱效率高；完全可以代替鍋爐，鷹潭白糖化糖機，不管產量大小都是熬糖、炒醬料、餡料的最l理想的設備。選擇不同的加熱方式，可對生產過程助益良多。若您希望獲得進一步的了解，如價格、規格型號等更多信息，歡迎您隨時聯絡我們，誠邀為您提供最滿意的服務!
1.熱鍋涼油下糖
2.至于糖的種類，綿糖、碎冰糖、砂糖都行
3.糖必須是小碎塊（綠豆大?。┗蛘吒?/span>
4.糖不能太少，不然你會發現炒不起沫來，糖會沉在鍋底不起
5.下糖后，如是新手請用小火，能掌握火候之后也可大火完成全過程
6.如5所述，但注意炒糖色的火候并不是一成不變，如糖會在鍋底糊而有確定糖夠的話，請在剛起沫時起鍋離火（或關火），待沫由大泡轉為小泡時立刻回火下料
7.最關鍵的只是起沫后最后幾秒，準備好食材在所有糖完全起沫前一瞬間下鍋就好了。
隨著機械技術的不斷的提高，以前的攪拌設備已經完全不能滿足現在設備的需求了，尤其是隆澤行星攪拌炒鍋攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動，使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸。隆澤行星攪拌炒鍋廣泛應用于蓮蓉、水果蓉、球形爆米花機豆陷、棗泥、醬料、咖喱調理食品以及日用化工、制藥等行業的攪拌混合。
