中央廚房對于連鎖餐飲企業(yè)的重要意義，無(wú)異于心臟之于人體?，F代餐飲成長(cháng)的方向是向連鎖企業(yè)發(fā)展，通過(guò)中央工廠(chǎng)集中生產(chǎn)，鎖定中央廚房，發(fā)展現代餐飲加工工藝，是連鎖經(jīng)營(yíng)的必由之路。目前我司中央廚房設備日漸完善，以下就電磁炒菜機做一簡(jiǎn)單介紹，請知悉。

電磁炒菜機視頻演示

關(guān)于電磁炒菜機  

現在人們有一個(gè)理解誤區,就是導磁和不導磁這個(gè)概念，很多人認為導磁就是吸鐵石能吸住的就是導磁，磁的就不能用，這個(gè)理解完全錯誤，電磁爐的原理是金屬切 割線(xiàn)圈磁場(chǎng)產(chǎn)生渦流， 這里的導磁是“順磁”的就功率穩定， (如201、304、403鍋）有些金屬材料是逆磁的，所以很多廠(chǎng)家用的電磁炒鍋都是鐵的，而我司“迎刃而上”經(jīng)過(guò)不懈努力與鍋內大型電磁機芯制造廠(chǎng)聯(lián)合研發(fā)找到了適合磁場(chǎng)發(fā)生時(shí)最合適的工作頻率，最終確定了不銹鋼304作為炒菜機的內膽，這樣不僅不會(huì )出現不穩定現象，還會(huì )不粘鍋不糊鍋使炒菜的品質(zhì)更香更好吃。

結構及工作原理

本機主要由底座、燃具、鍋體和傾鍋裝置、自動(dòng)攪拌裝置組成。打開(kāi)點(diǎn)火閥，點(diǎn)燃燃燒器，人工加入食用油，待油溫達到烹飪溫度時(shí)，加入適量的物料；人工傾鍋、攪拌，使物料在國內均勻，待物料加工完畢后，關(guān)汽熄火，轉動(dòng)輪手，通過(guò)蝸輪、蝸桿傳動(dòng)裝置使鍋體旋轉傾斜，將菜倒入一容器內。

炒菜機使用說(shuō)明

1、該設備采用電磁為能源。

適用范圍

糖果中的應用：（常壓熬糖硬糖生產(chǎn)）砂糖和淀粉糖漿配料，溶化，熬煮，調和工段（帶攪拌和刮邊）。具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。

糕點(diǎn)中的應用：油炸工藝（加熱溫度精確，可調控）。

飲料中的應用：可以組成化糖系統：即由水粉化合磨，夾層鍋，雙聯(lián)過(guò)濾器，超高溫殺菌機組成化糖系統。也可用于茶葉的浸取及其它物料的預煮，加熱，混合。

蜜餞中的應用：可以用于蜜餞中的預煮（脫苦），糖煮沸工藝。

罐頭食品中的應用：用于物料的預煮和混合。

醬制品中的應用：用于豆瓣醬，甜面醬，花生醬，辣椒醬，牛肉醬等各種醬類(lèi)的的調配，殺菌工藝。

中央廚房中的應用：用于各種蔬菜的烹調翻炒的工藝。

電磁炒菜機主要功能

電磁炒菜機技術(shù)參數

現場(chǎng)操作演示

結構示意圖

公司名稱(chēng)：諸城隆澤機械有限公司

聯(lián) 系 人：鄧經(jīng)理

手    機：15053600128

公司電話(huà)：0536-6019293

公司傳真：0536-6018355

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