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目錄
- 蒸汽高壓蒸煮鍋原理
- 蒸汽高壓蒸煮鍋結構
- 蒸汽高壓蒸煮鍋適用范圍
- 蒸汽高壓蒸煮鍋使用步驟
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蒸汽高壓蒸煮鍋原理
高壓鍋又叫壓力鍋，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，于1679年由法國物理學家德尼·帕潘發明。 它以獨特的高溫高壓功能，大大縮短了做飯的時間，節約了能源。
蒸汽高壓蒸煮鍋結構
1、按結構形式分為：固定式、可傾式2、按加熱形式分為：蒸汽夾層鍋、電加熱夾層鍋、煤氣夾層鍋、天燃氣夾層鍋
按鍋體材質分為：內鍋體不銹鋼，夾套、支架碳鋼、內外全不銹鋼
4、帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。
蒸汽高壓蒸煮鍋適用范圍
廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，更是備受餡料醬生產業、肉制品熟食業、調味品業等加工業的青睞，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好備。
蒸汽高壓蒸煮鍋使用步驟
1、放食物：放食物時，食物和水均不得超過鍋容量的五分之四。
2、合蓋：合蓋前應先檢查排氣管是否暢通，防堵罩清潔，安全閥是否完好。將鍋蓋平放于鍋身上固定鍋身，檢查所有固定螺絲均上緊為止。
3、加溫：進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關小，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
4、冷卻，放氣：蒸煮完畢后，關閉進汽閥門，將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。
5、開蓋：見排氣管沒有蒸氣排出，即可按逆時針方向開蓋。
蒸汽高壓蒸煮鍋注意事項
1 、使用蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作壓力。
2、進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關小，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
3、 對安全閥，可根據用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調整。
4、 蒸氣鍋在使用過程中，應經常注意蒸氣壓力的變化，用進汽閥適時調整。
5、停止進氣后，應將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。
6 、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油；攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機械油。
蒸汽高壓蒸煮鍋客戶案例
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蒸汽高壓蒸煮鍋實圖演示
注：上面的蒸汽高壓蒸煮鍋屬于常規型示意圖，如有特殊要求請聯系我們 !
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